????“江門的咖啡行業(yè)非常內(nèi)卷，每家門店都要研發(fā)新品、預(yù)熱宣傳、參加比賽，甚至緊盯別人的菜單避免撞款。”昨日，“半分咖啡”門店主理人梁艷芬在接受記者采訪時(shí)表示。

????在開平市塘口鎮(zhèn)，這家主打“本地特調(diào)”的咖啡店正悄然走紅，一杯融入腐乳、陳皮等地方食材的“家鄉(xiāng)味咖啡”，改變著僑鄉(xiāng)村落對(duì)咖啡的認(rèn)知，也串聯(lián)起文旅熱潮與青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新路徑。

????“半分咖啡”門店由返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年梁艷芬與建筑設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)“無名營(yíng)造社”聯(lián)名打造，以獨(dú)特的產(chǎn)品定位與文化融合路徑，改變?nèi)藗儗?duì)鄉(xiāng)村咖啡消費(fèi)的刻板印象，也為開平文旅融合本地青年創(chuàng)業(yè)提供了一個(gè)鮮活范例。

????文/圖?江門日?qǐng)?bào)記者?劉嘉猷

????城市經(jīng)驗(yàn)反哺鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)

????梁艷芬從事咖啡行業(yè)多年，曾長(zhǎng)期在江門連鎖品牌擔(dān)任咖啡師和產(chǎn)品研發(fā)工作。彼時(shí)的她，身處快節(jié)奏、競(jìng)爭(zhēng)激烈的城市咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條中，每個(gè)季度都需要研發(fā)新產(chǎn)品、關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，并不斷與同行競(jìng)速。久而久之，梁艷芬感覺身上的壓力與倦意并存，對(duì)于故鄉(xiāng)的情感卻愈發(fā)強(qiáng)烈。

????2024年春節(jié)回鄉(xiāng)探親時(shí)，梁艷芬敏銳察覺到一個(gè)潛在的市場(chǎng)空間：開平的赤坎鎮(zhèn)、塘口鎮(zhèn)等地雖然是文旅熱區(qū)，但是周邊鎮(zhèn)村缺乏專業(yè)特調(diào)的咖啡店?！霸诖謇锵胍缺Х龋罱牡胤揭灿?公里遠(yuǎn)，很多人干脆放棄，選擇更容易買到的奶茶?！彼f。

????為此，梁艷芬在兩鎮(zhèn)之間的塘口鎮(zhèn)潭溪村選址，經(jīng)過數(shù)月籌備，于今年初開設(shè)“半分咖啡”第一家社區(qū)店，并在5月與“無名營(yíng)造社”合作設(shè)立第二家門店。

????“我不希望‘咖啡’是一個(gè)讓村里人覺得陌生、需要特意去接觸的東西，我要做的是讓它融入村里人每天的生活?！绷浩G芬說?！案榭Х取闭撬龑⑦@種理念落地的代表性產(chǎn)品。在許多人看來，腐乳是搭配米飯或炒菜的咸味調(diào)料，與咖啡風(fēng)馬牛不相及。梁艷芬卻從“熟悉的味道”切入，以研發(fā)者的敏感配比，將發(fā)酵腐乳的咸香與咖啡的苦韻融合，打造一款帶有本地記憶的新口味?！昂芏嗳艘婚_始覺得奇怪，但是嘗過之后驚訝地發(fā)現(xiàn)味道很和諧，甚至讓他們想起小時(shí)候吃的某種醬料?！彼f。相比城市中靠甜味或奶蓋偽裝的飲品風(fēng)潮，梁艷芬的特調(diào)更注重原料本身的風(fēng)味與文化情感。

????在今年的江門僑都咖啡節(jié)上，梁艷芬一舉推出多款“江門風(fēng)味”飲品，受到不少本地消費(fèi)者與游客的關(guān)注。她表示：“我們不是用復(fù)雜的加工‘掩蓋’咖啡本味，而是用地方元素‘融合’咖啡語言，讓一杯咖啡喚起人們對(duì)家鄉(xiāng)的記憶?！?/p>

????在這個(gè)過程中，梁艷芬逐步建立起一種服務(wù)邏輯——和顧客一起找到他們最喜歡的味道。目前，她和團(tuán)隊(duì)正在研發(fā)以荔枝等嶺南水果為靈感的夏季新品，并計(jì)劃7月上線一批更清爽的口味產(chǎn)品。

????文旅熱潮激活消費(fèi)場(chǎng)景

????梁艷芬的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路，得益于開平市近年來持續(xù)優(yōu)化的營(yíng)商環(huán)境和日漸成熟的鄉(xiāng)村文旅生態(tài)。以碉樓文化為核心資源，當(dāng)?shù)胤e極推進(jìn)“文化+旅游”融合發(fā)展，推動(dòng)塘口鎮(zhèn)、赤坎鎮(zhèn)等重點(diǎn)片區(qū)的活化與更新，既吸引大量游客，也釋放新的消費(fèi)潛力與創(chuàng)意空間。人流的增加、氛圍的改善，讓原本沉寂的村莊展現(xiàn)新的發(fā)展可能。

????“這兩年，開平的文旅項(xiàng)目多了起來，人氣提升了，家人們也支持我回來創(chuàng)業(yè)?！绷浩G芬回憶道。在這一背景下，她不僅讓夢(mèng)想落地，更希望將咖啡店打造成一個(gè)有文化溫度的空間。為此，她選擇與“無名營(yíng)造社”合作。這個(gè)由建筑師與在本地青年組成的團(tuán)隊(duì)，專注于鄉(xiāng)村空間的文化再造，曾多次參與舊糧倉(cāng)、廢棄小學(xué)等場(chǎng)所的活化項(xiàng)目。

????“半分咖啡”的第二家門店選址于“無名營(yíng)造社”塘口工作室內(nèi)部。這是一棟經(jīng)過設(shè)計(jì)改造的原始民宅，保留著傳統(tǒng)建筑的骨架與肌理，內(nèi)部則融入木結(jié)構(gòu)立柱、手工水泥吧臺(tái)等設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)?？Х鹊昱c工作室共處一屋，既是服務(wù)村民與游客的休閑場(chǎng)所，也成為設(shè)計(jì)師與創(chuàng)意人士交流互動(dòng)的公共空間。

????梁艷芬表示，雖然未來不排除拓展門店，但是她更看重品牌文化價(jià)值的積累?！拔蚁胙刂Х?地方+文化’這條路慢慢走下去，不是去做爆款，而是讓人記住這里有一杯真正屬于開平的咖啡?！彼f，在城市打拼多年，看到的是標(biāo)準(zhǔn)化和同質(zhì)化的復(fù)制速度，回到家鄉(xiāng)之后，她意識(shí)到“慢也是一種力量”。在梁艷芬看來，與其在城市里內(nèi)卷，不如回到熟悉的地方，把熟悉的事情做到極致，哪怕是一間小小的咖啡店，也能泡出自己的風(fēng)味，走出自己的路。