????技能人才是推動(dòng)開平市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要基石。
????近年來(lái)，開平市深入推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，著力引導(dǎo)企業(yè)打造“江門技能大師工作室”這一人才培育載體，在開平市范圍內(nèi)選拔優(yōu)秀技術(shù)骨干，依托產(chǎn)業(yè)實(shí)際，推動(dòng)技藝傳承與技術(shù)創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力。
????在開平市，這一機(jī)制正釋放出強(qiáng)大動(dòng)能。技能大師們率先垂范攻克技術(shù)難關(guān)，通過(guò)“師帶徒”的機(jī)制培育出一批青年才俊，為地方產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的技術(shù)力量。一個(gè)個(gè)鮮活的案例，是技能強(qiáng)市的真實(shí)注腳，也是推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。
????文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 劉嘉猷
????歐陽(yáng)凱華
????在每一臺(tái)機(jī)組精準(zhǔn)運(yùn)轉(zhuǎn)中“雕琢”高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
????在廣東高美空調(diào)設(shè)備有限公司的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，各類測(cè)試裝置有序運(yùn)行，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)。這背后，離不開質(zhì)管部部長(zhǎng)、江門制冷設(shè)備維修工技能大師工作室領(lǐng)銜人歐陽(yáng)凱華細(xì)心監(jiān)控著每一個(gè)工作環(huán)節(jié)。依托公司國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室設(shè)立的高美空調(diào)技能大師工作室，歐陽(yáng)凱華正通過(guò)新產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制訂、品質(zhì)優(yōu)化與校企協(xié)同，將實(shí)驗(yàn)室打造為開平裝備制造產(chǎn)業(yè)高技能人才培育與質(zhì)量提升的“試驗(yàn)田”。
????多年來(lái)，歐陽(yáng)凱華專注于空調(diào)產(chǎn)品性能測(cè)試與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，曾帶隊(duì)參與兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《除濕機(jī)》與《數(shù)據(jù)中心和通信機(jī)房用空氣調(diào)節(jié)機(jī)組》的編輯與修訂，并已正式發(fā)布施行。針對(duì)生產(chǎn)中遇到的質(zhì)量和工藝問(wèn)題，她帶領(lǐng)工作室開展專題攻關(guān)，推動(dòng)流程持續(xù)優(yōu)化。
????工作室在人才培養(yǎng)上發(fā)揮著重要作用。新員工進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，由老員工作為導(dǎo)師帶教，并通過(guò)實(shí)操驗(yàn)證合格后方可上崗。同時(shí)，員工還可申請(qǐng)制冷設(shè)備維修工等技能等級(jí)認(rèn)證，由工作室組織考核評(píng)定，推動(dòng)技能人才梯隊(duì)建設(shè)。
????實(shí)驗(yàn)監(jiān)督員譚超鴻便是在“師帶徒”機(jī)制下成長(zhǎng)起來(lái)的代表人物。他在導(dǎo)師的幫助下逐步掌握測(cè)試流程、性能參數(shù)計(jì)算等核心技能?！叭绻孔约好鳎铱赡芤吆芏鄰澛?。導(dǎo)師教我怎么拆解參數(shù)、從源頭判斷問(wèn)題，節(jié)省了很多學(xué)習(xí)時(shí)間?！弊T超鴻說(shuō)。
????同時(shí)，高美空調(diào)技能大師工作室也面向教育端開放。工作室與吳漢良理工學(xué)校建立合作機(jī)制，定期接收實(shí)習(xí)生進(jìn)駐實(shí)驗(yàn)室，讓學(xué)生在實(shí)地操作中將課堂知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合；同時(shí)也派出技術(shù)人員赴學(xué)校授課，講解空調(diào)測(cè)試、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)驗(yàn)邏輯，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)適應(yīng)力。
????自2021年設(shè)立制冷設(shè)備維修工技能大師工作室以來(lái)，歐陽(yáng)凱華以領(lǐng)銜大師身份，為企業(yè)培育了一批又一批技能人才，人才培養(yǎng)成效顯著。歐陽(yáng)凱華表示，未來(lái)，將持續(xù)提升工作室設(shè)備能力與培訓(xùn)體系，不僅能為企業(yè)輸送合格人才，也為開平高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
????丁言飛
????引領(lǐng)創(chuàng)新 用“傳幫帶”鍛造衛(wèi)浴“智造力”
????在廣東華藝衛(wèi)浴有限公司的研發(fā)中心，質(zhì)量技術(shù)總工程師丁言飛始終活躍在技術(shù)攻關(guān)第一線。作為江門鉗工工種技能大師工作室的核心成員之一，他不僅深耕產(chǎn)品研發(fā)，還積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與人才培養(yǎng)，致力于把“創(chuàng)新力”轉(zhuǎn)化為“生產(chǎn)力”。
????自2005年加入華藝衛(wèi)浴以來(lái)，丁言飛主持和參與制訂國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)超過(guò)30項(xiàng)，推動(dòng)恒溫閥、節(jié)水潔具等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)突破，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打破國(guó)外技術(shù)壟斷，提升了中國(guó)衛(wèi)浴產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。在技能大師工作室的平臺(tái)上，他不僅輸出技術(shù)方案，更注重青年技術(shù)人才的培養(yǎng)與選拔。
????丁言飛在工作室中堅(jiān)持“技術(shù)傳承+實(shí)踐創(chuàng)新”雙軌育人模式，親自帶徒指導(dǎo)新員工，教授核心性能參數(shù)計(jì)算、產(chǎn)品設(shè)計(jì)要點(diǎn)與實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證方法。他也曾聯(lián)合高校與團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)項(xiàng)目，推動(dòng)企業(yè)與高校、行業(yè)資源形成協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制。
????“技術(shù)不能只留在圖紙和實(shí)驗(yàn)室，更要落地、推廣、傳承?！倍⊙燥w表示，技能大師工作室的設(shè)立正好為技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化與人才梯隊(duì)建設(shè)提供了抓手。他希望未來(lái)通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，能培養(yǎng)出更多具備系統(tǒng)研發(fā)能力的青年工程師，為開平水暖衛(wèi)浴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入可持續(xù)動(dòng)能。
????除了作為技能大師工作室領(lǐng)銜大師培養(yǎng)企業(yè)人才以外，丁言飛還積極推動(dòng)企業(yè)開展技能人才自主評(píng)價(jià)，2021年以來(lái)累計(jì)開展包括鉗工在內(nèi)的技能工種人才評(píng)價(jià)超過(guò)1600人，進(jìn)一步完善了企業(yè)技能人才“使用、評(píng)價(jià)、激勵(lì)”機(jī)制?！白鳛橐幻夹g(shù)工作者，更明白技能人才需要什么，多幫企業(yè)、幫人才做點(diǎn)事”。丁言飛說(shuō)。
????羅敏
????打造“標(biāo)準(zhǔn)化引擎” 推動(dòng)開平衛(wèi)浴產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)
????羅敏，開平金牌潔具有限公司品管部負(fù)責(zé)人，憑借著深厚的行業(yè)積淀與堅(jiān)實(shí)的技術(shù)背景，在衛(wèi)浴行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。
????自從加入金牌潔具以來(lái)，羅敏始終致力于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推動(dòng)和產(chǎn)品質(zhì)量的提升。在節(jié)水等技術(shù)領(lǐng)域，他積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，多次參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草和修訂，為企業(yè)贏得了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
????“工作室的成立為企業(yè)發(fā)展帶來(lái)了諸多助力?！绷_敏說(shuō)。
????工作室成員的九名成員通過(guò)徒弟帶徒弟、定期培訓(xùn)、交流等方式，讓學(xué)員們從基礎(chǔ)到高級(jí)逐步成長(zhǎng)，最終成為了推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的中堅(jiān)力量。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有超過(guò)280人具備相關(guān)能力或?qū)?lái)可勝任工作。
????在人才的“傳幫帶”上，羅敏通過(guò)帶徒弟的方式，為公司人才蓄水發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其中，品管部主管吳健偉是工作室的受益者之一。吳健偉表示，羅敏的指導(dǎo)讓他從對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的初步理解，逐步深入到標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用與執(zhí)行的各個(gè)環(huán)節(jié)。在參與標(biāo)準(zhǔn)起草和實(shí)踐的過(guò)程中，他對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管控有了更深刻的認(rèn)知，也因此提升了企業(yè)整體的檢測(cè)水平。如今，他不僅是團(tuán)隊(duì)的骨干，更在標(biāo)準(zhǔn)化方面為公司作出了實(shí)質(zhì)性貢獻(xiàn)。
????在產(chǎn)品維度上，工作室依托標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室，在產(chǎn)品檢測(cè)和跨產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品對(duì)比方面開展了系統(tǒng)性工作：通過(guò)參與國(guó)家實(shí)驗(yàn)室比對(duì)提升檢測(cè)精準(zhǔn)度，同時(shí)為中小企業(yè)提供測(cè)試驗(yàn)證和聯(lián)合研發(fā)支持，助力行業(yè)整體水平提升。
????作為開平市衛(wèi)浴行業(yè)的第二家技能大師工作室，領(lǐng)銜人羅敏的專業(yè)方向更在于對(duì)行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立與把控。技藝不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)一線，也體現(xiàn)在生產(chǎn)的全流程，讓每一種技能技藝都有發(fā)展空間。
????馮永勇
????非遺項(xiàng)目里的技能大師
????在水口鎮(zhèn)鎮(zhèn)濠村的非遺傳習(xí)館內(nèi)，非遺傳承人馮永勇正指導(dǎo)學(xué)員制作“鎮(zhèn)濠泥雞”。這項(xiàng)擁有200余年歷史的傳統(tǒng)技藝，曾因市場(chǎng)萎縮瀕臨失傳。
????2016年，在政府部門支持下，馮永勇重建傳承基地，系統(tǒng)梳理“鎮(zhèn)濠泥雞”制作12道核心工序，形成了標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)體系。他創(chuàng)新教學(xué)模式，將生產(chǎn)流程拆解為教學(xué)模塊，在傳習(xí)館開設(shè)體驗(yàn)課程，讓游客和中小學(xué)生通過(guò)親手制作感受傳統(tǒng)工藝魅力。
????“非遺傳承不能光靠‘老手藝’，更要吸引年輕人?！瘪T永勇說(shuō)。近年來(lái)，他著力培養(yǎng)年輕傳承人，梁穎瑜就是其中的佼佼者。這位90后發(fā)揮繪畫專長(zhǎng)，不僅設(shè)計(jì)出色彩明快的彩繪套裝，更敏銳捕捉市場(chǎng)脈搏：針對(duì)親子游客推出卡通公仔款，借勢(shì)國(guó)漫熱潮打造哪吒主題系列……如今，這些融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代審美的“鎮(zhèn)濠泥雞”，已成為開平景區(qū)最受歡迎的伴手禮。在馮永勇的帶領(lǐng)下，越來(lái)越多的年輕人正加入非遺傳承隊(duì)伍，為傳統(tǒng)文化注入新鮮血液。
????為破解傳承人“后繼無(wú)人”的難題，馮永勇聯(lián)合開平市雷鋒服務(wù)站啟動(dòng)“非遺傳承人培養(yǎng)計(jì)劃”，選拔青年骨干。他還創(chuàng)立“鎮(zhèn)濠泥雞”文化傳承基地，首創(chuàng)“鎮(zhèn)濠泥雞”非遺傳習(xí)課堂，并開展一系列的中小學(xué)生的“鎮(zhèn)濠泥雞”彩繪比賽等公益性活動(dòng)，讓“鎮(zhèn)濠泥雞”成功地走進(jìn)校園，創(chuàng)新開拓出一條適合青少年了解“鎮(zhèn)濠泥雞”制作技藝及其所承載的歷史文化的新路子，帶動(dòng)越來(lái)越多年輕人加入其中。
????在非遺項(xiàng)目里挖掘技能大師，培養(yǎng)多樣化能工巧匠，是開平市人社局謀劃布局技能大師工作室的抓手之一。作為“鎮(zhèn)濠泥雞”技能大師工作室領(lǐng)銜人，馮永勇也積極擔(dān)當(dāng)起帶徒授藝職責(zé)，在開平市省級(jí)粵菜師傅技能培訓(xùn)基地多次開設(shè)“鎮(zhèn)濠泥雞”制作技藝課程，為開平市有興趣學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝的人員教授怎么制作一只“指尖上的小泥雞”，推動(dòng)傳承本土文化，助力培養(yǎng)一批“文化技工”。
????馮師
????從茶藝傳承見匠心培育
????馮師，江門市茶藝師技能大師工作室領(lǐng)銜人，與茶結(jié)緣已逾二十年，兒時(shí)跟隨父母品茶的興趣，最終轉(zhuǎn)化為職業(yè)追求。為了深耕茶藝，她曾赴廣州學(xué)習(xí)系統(tǒng)的茶文化課程，拜師華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家，深入了解茶樹栽培、茶葉加工及茶藝展示技巧?！耙槐貌璞澈?，不只是技藝，更是文化?！彼f(shuō)。
????在開平市職業(yè)訓(xùn)練中心（廣東省粵菜師傅技能培訓(xùn)基地）設(shè)立茶藝師技能大師工作室，是馮師授藝帶徒的關(guān)鍵一環(huán)。依托中心不定期舉辦的茶藝公益培訓(xùn)課程，由馮師面向茶藝愛好者講授入門茶經(jīng)。此外，近年來(lái)在開平市舉辦的茶藝項(xiàng)目技能競(jìng)賽中，馮師也作為指導(dǎo)評(píng)委參與其中，積極發(fā)揮其茶藝領(lǐng)銜大師的示范引領(lǐng)作用。
????多年來(lái)，馮師致力于將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，通過(guò)教學(xué)、推廣和實(shí)訓(xùn)三位一體的方式，推動(dòng)開平茶藝教育與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。她每年開設(shè)多個(gè)茶藝培訓(xùn)班，學(xué)員群體涵蓋職場(chǎng)人士、家庭親子以及企業(yè)職工，開展茶文化體驗(yàn)活動(dòng)。
????“技能學(xué)習(xí)需要理論與實(shí)踐結(jié)合?！瘪T師說(shuō)，自己經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)員走進(jìn)大沙茶園實(shí)地考察，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境與采摘工藝。“只有真正了解茶的根，才能泡出地道的茶?！彼J(rèn)為，實(shí)地教學(xué)能加深學(xué)員對(duì)本地茶文化的理解和認(rèn)同。
????截至目前，馮師已累計(jì)培養(yǎng)出數(shù)十名高級(jí)茶藝師，部分已在本地創(chuàng)業(yè)或成為茶館主理人，為開平茶產(chǎn)業(yè)注入新活力。她的徒弟張曉虹就是典型代表。張曉虹自小喜愛茶文化，接受馮師系統(tǒng)培訓(xùn)后決定投身茶行業(yè)。去年，她還在“僑”奪天工茶藝師技能競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。“我很感激馮老師帶我走進(jìn)了一個(gè)充滿文化和美感的世界?！睆垥院缯f(shuō)，如今的她不僅能泡好一壺茶，更能在一次次演示中傳播從容與禮儀的精神。
????羅國(guó)永
????以廚藝傳承為抓手 賦能開平餐飲新發(fā)展
????羅國(guó)永，潭江半島酒店-中式烹飪項(xiàng)目技能大師工作室領(lǐng)銜人、資深中餐講師。在他的帶領(lǐng)下，技能大師工作室不僅成了廚藝傳承的搖籃，更成為本地預(yù)制菜研發(fā)和校企合作的重要平臺(tái)。
????技能大師工作室設(shè)立初衷之一，便是打通學(xué)校與企業(yè)之間的壁壘，推動(dòng)產(chǎn)教融合。羅國(guó)永認(rèn)為，理論教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐必須同步?！拔覀冋?qǐng)企業(yè)師傅進(jìn)校授課，也安排學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習(xí)。課堂不是封閉的廚房，而是走進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的第一線?！惫ぷ魇衣?lián)合本地酒店、食品企業(yè)，共同開發(fā)課程內(nèi)容，比如星級(jí)酒店菜肴制作、開平風(fēng)味菜系，既貼合市場(chǎng)，又增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)操能力。
????除了教學(xué)，工作室還承擔(dān)起餐飲研發(fā)重任。近年來(lái)，隨著“開平優(yōu)品”農(nóng)特品牌推廣，羅國(guó)永帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)參與臘鵝慈菇煲等菜品開發(fā)，選用本地食材為主材，將傳統(tǒng)風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)搭配相結(jié)合，在節(jié)令菜品上做文章，成功推出餐廳菜單，也被預(yù)制菜企業(yè)采納量產(chǎn)。
????在教學(xué)理念上，羅國(guó)永注重理論與操作并重，課程內(nèi)容從食材營(yíng)養(yǎng)、廚房管理，到熱菜、西餐、地方菜制作。他還強(qiáng)調(diào)，粵菜講究養(yǎng)生與時(shí)令，開平菜則更具鄉(xiāng)土韻味，如馬岡鵝、茨菇、牛腩等食材在他的課堂上被賦予了新的技藝價(jià)值。
????授藝不僅是教會(huì)個(gè)人學(xué)技藝，更是希望推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。羅國(guó)永坦言，“我們努力用教學(xué)和合作項(xiàng)目提升學(xué)生能力，鼓勵(lì)他們?cè)诒镜卦鶆?chuàng)業(yè)，哪怕是開一家早餐店，也能活出專業(yè)價(jià)值?！?/p>
????他的努力并未白費(fèi)，年輕老師李松就是其中一位受益者。李松現(xiàn)為學(xué)校中西面點(diǎn)課程教師，亦是工作室成員兼助理，參與各項(xiàng)教學(xué)與研究事務(wù)。“羅老師不僅在教學(xué)方法上給予了我們年輕人極大支持，更在課程內(nèi)容研發(fā)和活動(dòng)策劃方面給出了明確指導(dǎo)?！崩钏烧f(shuō)，他在校期間曾受羅老師點(diǎn)撥，現(xiàn)已能獨(dú)立帶班，也主持過(guò)多場(chǎng)技能培訓(xùn)活動(dòng)，具備了教學(xué)與教研雙重能力。
????“在羅老師的指導(dǎo)下，我更加明白怎么教、怎么設(shè)計(jì)課程?！崩钏杀硎?，在羅國(guó)永的引領(lǐng)下，自己完成了從技術(shù)人員到教育者的轉(zhuǎn)型，這一變化正是江門技能大師工作室“傳幫帶”機(jī)制的真實(shí)寫照之一。
????伍立更
????守正與創(chuàng)新 灶臺(tái)前的僑鄉(xiāng)“守味人”
????潭江半島酒店后廚，鍋鏟與鐵鍋的碰撞聲此起彼伏。行政總廚伍立更正指導(dǎo)學(xué)員制作開平特色菜式?！白鲩_平菜就要像碉樓，根基要穩(wěn)，但窗戶要面向世界?！睆臉I(yè)三十載的他，始終在守正與創(chuàng)新間尋找平衡點(diǎn)。
????近年來(lái)，他以“開平優(yōu)品”為根基，將僑鄉(xiāng)風(fēng)味與現(xiàn)代烹飪技法巧妙結(jié)合，研發(fā)出多道極具創(chuàng)意的馬岡鵝主題菜式：甜酸山楂馬岡鵝酸甜開胃，蜂巢香酥鵝外脆里嫩，陳皮頭抽碌鵝則融合新會(huì)陳皮與古法醬香……“我們要讓每一只馬岡鵝從田間到餐桌，都講好開平故事?！蔽榱⒏f(shuō)。
????“開平菜的未來(lái)在年輕人手中?！蔽榱⒏f(shuō)。他編寫教材、示范教學(xué)，將30余年烹飪經(jīng)驗(yàn)融入課程。徒弟陳旺說(shuō)：“師傅不僅教做菜，更教會(huì)我們傳承手藝的重要性。”
????2021年，伍立更被吳漢良理工學(xué)校聘為“行業(yè)專家講師”，與羅國(guó)永合作開展“理論+實(shí)操”雙軌教學(xué)。他們聯(lián)手研發(fā)的菜品如“臘鵝慈菇煲”“茶香鹽水鵝”等地方特色菜肴，既有羅國(guó)永在營(yíng)養(yǎng)與地方食材研究上的理論支撐，又有伍立更在菜式呈現(xiàn)與口感打磨上的經(jīng)驗(yàn)累積?！耙粋€(gè)懂得講課、一個(gè)擅長(zhǎng)燒菜，結(jié)合起來(lái)能夠達(dá)到‘1+1>2’的效果。”伍立更說(shuō)。
????以伍立更領(lǐng)銜的中式烹調(diào)江門市技能大師工作室同樣設(shè)立在開平市職業(yè)訓(xùn)練中心，自2021年設(shè)立以來(lái)，已開展各類粵菜烹飪培訓(xùn)近400人次。此外，作為廣東省四星級(jí)粵菜師傅，伍立更還結(jié)合開平優(yōu)品特色優(yōu)勢(shì)，不斷開拓馬岡鵝預(yù)制菜新賽道，推出“家鄉(xiāng)燜狗仔鵝”“馬岡鵝肝”等預(yù)制菜品，推動(dòng)開平優(yōu)品深加工，帶動(dòng)開平鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。如今，伍立更正帶領(lǐng)更多年輕廚師，讓“開平味道”香飄更遠(yuǎn)。
