????當(dāng)澳門(mén)葡式咖啡香邂逅香港港式鴛鴦味，再融入江門(mén)百年僑鄉(xiāng)咖啡底蘊(yùn)，會(huì)迸發(fā)出怎樣的火花？近年來(lái)，江門(mén)深度參與粵港澳職業(yè)技能評(píng)價(jià)“一試三證”項(xiàng)目，牽頭推出粵港澳咖啡師職業(yè)技能評(píng)價(jià)“一試三證”項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱咖啡師“一試三證”）。從業(yè)者只需參加一次考試，就能獲得粵港澳三地權(quán)威認(rèn)證的四本證書(shū)，暢通了大灣區(qū)咖啡人才的流動(dòng)之路。
????江門(mén)咖啡文化底蘊(yùn)深厚，如今以咖啡為紐帶，在職業(yè)技能評(píng)價(jià)領(lǐng)域大膽創(chuàng)新，為咖啡從業(yè)者開(kāi)拓職業(yè)發(fā)展新路徑，為粵港澳三地咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展與文化交融注入新活力，讓“僑都咖啡”招牌愈發(fā)亮眼。
????推動(dòng)咖啡師“一試三證”落地
????江門(mén)開(kāi)展咖啡師“一試三證”并非無(wú)源之水。作為百年僑鄉(xiāng)，咖啡文化早已融入城市基因，從華僑帶回的“舶來(lái)品”到如今年產(chǎn)值超5億元的完整產(chǎn)業(yè)鏈，江門(mén)擁有烘焙加工、設(shè)備制造、品牌孵化等全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，2024年出口烘焙咖啡占全國(guó)20%，1715家咖啡市場(chǎng)主體撐起“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”。
????更重要的是，江門(mén)與港澳的技能合作根基深厚。江門(mén)市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主任黎偉紅介紹，自2019年起，江門(mén)與澳門(mén)特區(qū)政府勞工事務(wù)局等機(jī)構(gòu)開(kāi)展“一試雙證”評(píng)價(jià)，累計(jì)有250名澳門(mén)居民通過(guò)考核，獲得內(nèi)地職業(yè)技能證書(shū)和澳門(mén)職業(yè)技能證明書(shū)，攜手舉辦育嬰員技能競(jìng)賽等活動(dòng)實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)”，為深化合作積累了經(jīng)驗(yàn)。
????如今，江門(mén)進(jìn)一步發(fā)揮政企聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合誠(chéng)品等16家咖啡企業(yè)，攜手香港職業(yè)訓(xùn)練局、澳門(mén)旅游大學(xué)等港澳院校，由政府“出資金、出場(chǎng)地”、企業(yè)與院?！俺鰧＜?、出標(biāo)準(zhǔn)”，共同推動(dòng)咖啡師“一試三證”從構(gòu)想落地為現(xiàn)實(shí)。
????黎偉紅表示，咖啡師職業(yè)技能等級(jí)分為五級(jí)到一級(jí)。去年12月，四級(jí)工試點(diǎn)評(píng)價(jià)吸引粵港澳30名學(xué)員參與且全部通過(guò)。今年5月26—28日，江門(mén)將開(kāi)展三級(jí)和五級(jí)的試點(diǎn)評(píng)價(jià)，計(jì)劃7月起全面開(kāi)放社會(huì)評(píng)價(jià)。目前該項(xiàng)目已吸引省內(nèi)外廣泛關(guān)注，最遠(yuǎn)收到來(lái)自福建的咨詢，未來(lái)有望在大灣區(qū)推廣，實(shí)現(xiàn)教材和題庫(kù)共享。
????三地聯(lián)合打造評(píng)價(jià)“金標(biāo)準(zhǔn)”
????為確保評(píng)價(jià)體系科學(xué)規(guī)范，江門(mén)牽頭組建了一支由粵港澳三地50余名行業(yè)專家、院校學(xué)者、企業(yè)骨干組成的“智囊團(tuán)”，對(duì)標(biāo)國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)（SCA）標(biāo)準(zhǔn)，耗時(shí)一年編制完成32.57萬(wàn)字的培訓(xùn)教材及覆蓋五級(jí)至二級(jí)的考核題庫(kù)。
????江門(mén)市柏頓咖啡有限公司創(chuàng)始人林衛(wèi)強(qiáng)全程參與項(xiàng)目設(shè)計(jì)，他表示：“過(guò)去國(guó)內(nèi)咖啡師認(rèn)證多依賴國(guó)外協(xié)會(huì)，如今我們以國(guó)家大綱為基礎(chǔ)，融入港澳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓證書(shū)更實(shí)用、更緊跟時(shí)代?！崩?，高級(jí)工考核不僅考查咖啡制作技能，還涉及員工培訓(xùn)、排班管理等實(shí)操內(nèi)容，技師級(jí)別更涵蓋了新媒體運(yùn)營(yíng)等新興技能。
????江門(mén)市商業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)及咖啡專委會(huì)主席湯錦卿指出，課程內(nèi)容高度綜合，融合了國(guó)際多項(xiàng)優(yōu)質(zhì)課程，遠(yuǎn)超普通咖啡師培訓(xùn)。考試形式涵蓋理論、實(shí)操，二級(jí)還設(shè)有綜合評(píng)審，由三地專家進(jìn)行考評(píng)。
????位于江門(mén)市（省級(jí)）高技能人才公共實(shí)訓(xùn)基地的咖啡實(shí)訓(xùn)中心，6個(gè)1:1還原門(mén)店場(chǎng)景的實(shí)訓(xùn)工位成為“練兵場(chǎng)”，為技能人才成長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的硬件支撐。去年，就職于江門(mén)誠(chéng)品食品有限公司的梁淑娟就在這里參加了四級(jí)工評(píng)價(jià)，她說(shuō)：“考試新增的‘展演環(huán)節(jié)’，要求考生模擬店內(nèi)出品并與‘顧客’交流，這在傳統(tǒng)考證中很少見(jiàn)?！?/p>
????梁淑娟表示，該項(xiàng)目考證價(jià)格親民，還能一次獲得粵港澳三地證書(shū)，拓寬了職業(yè)發(fā)展道路。湯錦卿則認(rèn)為，該項(xiàng)目有力推動(dòng)了“僑都咖啡”品牌建設(shè)，展現(xiàn)了江門(mén)在咖啡行業(yè)的實(shí)力和擔(dān)當(dāng)，提升了品牌影響力，賦能咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
????人才流動(dòng)更便捷
????隨著咖啡師“一試三證”項(xiàng)目的推進(jìn)，溢出效應(yīng)正逐漸顯現(xiàn)。在第三屆中國(guó)僑都咖啡節(jié)上，粵港澳三地聯(lián)合發(fā)布推廣倡議，與廣州、東莞等地達(dá)成合作意向；在2025年“百萬(wàn)英才匯南粵”春季大型綜合招聘會(huì)上，項(xiàng)目展位成為焦點(diǎn)，品牌影響力與示范引領(lǐng)效應(yīng)顯著提升。
????對(duì)從業(yè)者而言，證書(shū)帶來(lái)的是實(shí)打?qū)嵉穆殬I(yè)“升級(jí)”。蓬江區(qū)铚臻咖啡店長(zhǎng)梅露晶將考核中所學(xué)的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、設(shè)備維修知識(shí)運(yùn)用到門(mén)店管理中?！耙郧爸魂P(guān)注咖啡制作，現(xiàn)在更懂得如何提升整體運(yùn)營(yíng)效率?！彼嘎叮磉呉延卸辔慌笥延?jì)劃報(bào)考。梁淑娟通過(guò)評(píng)價(jià)后，在本地獲得更多企業(yè)認(rèn)可，也增加了前往港澳工作的機(jī)會(huì)。
????從行業(yè)發(fā)展看，咖啡師“一試三證”在提升咖啡師專業(yè)技能、打破區(qū)域職業(yè)技能評(píng)價(jià)壁壘、推動(dòng)粵港澳咖啡文化交流融合等方面發(fā)揮著重要作用。
????“以前，粵港澳三地咖啡行業(yè)交流較少，職業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不一，限制了人才流動(dòng)?！睖\卿表示，該項(xiàng)目統(tǒng)一了三地咖啡師職業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，讓人才流動(dòng)更便捷。例如，澳門(mén)餐飲行業(yè)常從內(nèi)地請(qǐng)人，現(xiàn)在有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人員能更快適應(yīng)，減少磨合成本。
????展望未來(lái)，林衛(wèi)強(qiáng)希望江門(mén)咖啡師“一試三證”能推廣至大灣區(qū)乃至全國(guó)。他建議，學(xué)校應(yīng)加快建立咖啡相關(guān)專業(yè)和課程，企業(yè)也應(yīng)重視咖啡人才培養(yǎng)，提高咖啡師的行業(yè)地位，培養(yǎng)工匠精神。湯錦卿也滿懷期待：“希望培養(yǎng)出世界冠軍級(jí)咖啡師，孵化有影響力的企業(yè)，推動(dòng)大灣區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)邁向新高度?！?/p>
????□江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 蔡昭璐 通訊員 江仁軒
