陳柏忠認(rèn)為，要堅守新會陳皮傳統(tǒng)技藝。

2016年，陳柏忠成立廣東新寶堂生物科技有限公司，開展陳皮酵素項目。

????日前，文化和旅游部官網(wǎng)公布的第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單中，一個與新會陳皮息息相關(guān)的名字躍然紙上——新會陳皮炮制技藝代表性傳承人、新寶堂第四代傳人陳柏忠。

????新會陳皮，這片曾隨海上絲路遠(yuǎn)渡重洋的“東方瑰寶”，在工業(yè)化浪潮中幾經(jīng)浮沉，終因一群守藝人的堅守，于新時代煥發(fā)璀璨光芒。陳柏忠的入選，恰似嶺南文化傳承的縮影。從1908年新寶堂創(chuàng)立至今，陳氏家族四代人用雙手丈量時光，以匠心“雕琢”藥香，如今，新寶堂正以“非遺+科技+產(chǎn)業(yè)”的創(chuàng)新模式，將一片“小陳皮”書寫成為傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代史詩。

????文/任曉盈

????圖/企業(yè)供圖

????四代傳薪火

????從“家族記憶”到“傳世珍品”

????1978年，陳柏忠出生于新會一戶陳皮世家。兒時的記憶里，老宅的木架上層層疊疊堆滿麻袋，空氣中浮動著醇厚的陳皮香。“和陳皮睡在一起”的童年，讓他對這份祖業(yè)產(chǎn)生了天然的親近感。

????從分辨茶枝柑的油室和紋路，到掌握“三瓣開皮”的刀工力道；從觀測光照角度的微妙變化，到感知陳皮陳化三十載的香氣層次……這些書本上無從尋覓的技藝，在族人的口耳相傳中，化作陳柏忠身上流淌的血脈記憶。

????“敬天時，唯守誠求真?！标惏刂艺J(rèn)為，傳統(tǒng)技藝一定要堅持下去，這是陳皮文化的根和源?！皞鞒胁皇嘏f，創(chuàng)新不忘本，新寶堂一直走在傳承發(fā)展‘新會陳皮炮制技藝’的道路上?！标惏刂艺f。

????2000年初，正值新會陳皮產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——經(jīng)驗依賴性強(qiáng)、品質(zhì)參差不齊，道地藥材身份屢遭質(zhì)疑。陳柏忠意識到，非遺傳承不能止于“博物館式保護(hù)”。于是，陳柏忠決心改變新會陳皮炮制技藝口耳相授的世代傳承方式，將整套技藝流程以圖文方式編纂，并推動江門市級、廣東省級《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》地方標(biāo)準(zhǔn)，及國家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)證認(rèn)可行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《道地藥材產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)范——新會陳皮》標(biāo)準(zhǔn)的制定，大力推動新會陳皮炮制技藝標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化，保護(hù)新會陳皮道地藥材的品質(zhì)和特色。

????“非遺傳承需要‘兩條腿走路’，一條深扎文化根脈，一條邁向現(xiàn)代文明?！标惏刂胰缡钦f。近年來，陳柏忠培養(yǎng)了8名親傳弟子、200多名新會陳皮行業(yè)從業(yè)人員，并積極發(fā)揚新寶堂“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作站”的帶動作用，深入大、中、小學(xué)校推廣新會陳皮炮制技藝，攜手高校共建產(chǎn)學(xué)研基地。在這位非遺傳承人的心中，比金字招牌更珍貴的，是讓千年陳香化作文明對話的紐帶。

????科技賦新能

????千年古法煥發(fā)活力

????對于新會柑，“留皮棄肉”是加工利用的常態(tài)，剝皮后的柑肉往往成為無人問津的廢料。作為非遺傳承人，陳柏忠深感身份既是光環(huán)，也是重任。2015年起，懷揣著讓新會柑實現(xiàn)“完整利用”的初心，陳柏忠投身新會柑肉加工利用的科研，努力打破新會陳皮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的瓶頸。

????2016年，陳柏忠成立廣東新寶堂生物科技有限公司，開展陳皮酵素項目，以生物技術(shù)結(jié)合中醫(yī)藥技術(shù)為核心，以新會柑果肉為母液，結(jié)合新會陳皮、人參、黃精、枸杞子、山楂等藥食同源的中藥材，通過生物發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)化成陳皮酵素，實現(xiàn)新會柑肉的再利用。該項目的最大成果——陳皮酵素，進(jìn)入廣東省中醫(yī)院臨床療效研究。經(jīng)廣東省中醫(yī)院臨床研究證實：新寶堂陳皮酵素具有改善失眠、改善便秘、改善血脂、降低高尿酸患者血尿酸水平的作用，且服用安全性較好。

????值得一提的是，新寶堂陳皮酵素整體技術(shù)經(jīng)廣東省南方食品醫(yī)藥行業(yè)評估中心評估達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，新寶堂新會柑綜合利用項目榮獲2022年度廣東省科技進(jìn)步獎一等獎。2023年，新寶堂投資新會柑濃縮汁、陳皮醬酒以及新會柑核中藥材項目，實行新會柑全果綜合利用，開發(fā)具有高附加值的大健康產(chǎn)品。

????新寶堂新會柑綜合利用項目將廢棄柑肉變廢為寶的同時，充分利用整個新會柑的皮、肉、渣、汁、核，為解決廢棄柑肉污染環(huán)境等問題提供可行方案，以實際行動推動新會陳皮產(chǎn)業(yè)鏈延伸。

????產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

????從單一農(nóng)產(chǎn)品到多樣化集群

????走進(jìn)新寶堂南坦島種植示范基地，新會茶枝柑的枝頭綴滿柑花，一朵朵小巧玲瓏，形成一幅美麗的鄉(xiāng)村畫卷。如今，新寶堂已與新會區(qū)300多家農(nóng)戶聯(lián)合成立新會柑種植合作社，種植面積超666.67公頃（1萬畝）。合作社嚴(yán)格執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)種植，確保源頭質(zhì)量，獲得國家科技部重點研發(fā)項目“廣陳皮生態(tài)種植基地與產(chǎn)地加工技術(shù)示范”專項，持續(xù)強(qiáng)化聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)力度。2019年至今，新寶堂帶動農(nóng)民收入24.24億元，產(chǎn)生了較突出的經(jīng)濟(jì)與社會效益。

????對于新會陳皮產(chǎn)業(yè)的探索，新寶堂不止于此。2021年，陳柏忠成立廣東新寶堂制藥有限公司，在陳皮行業(yè)內(nèi)率先通過廣東省藥品監(jiān)督管理局驗收批復(fù)，擁有藥品生產(chǎn)許可資質(zhì)。新寶堂正式進(jìn)軍中醫(yī)藥領(lǐng)域，推出廣陳皮中藥飲片、新會陳皮中藥材、中藥水丸、中藥大蜜丸、膏方等中藥產(chǎn)品，建立中藥飲片制劑中心。2023年，廣東新寶堂醫(yī)藥有限公司、新寶堂澳門醫(yī)藥有限公司成立，持續(xù)拓寬新寶堂在醫(yī)藥領(lǐng)域的業(yè)務(wù)渠道。

????如今，新會陳皮已突破“調(diào)味品”的刻板印象，形成覆蓋全生命周期的大健康產(chǎn)業(yè)鏈：前端，萬畝生態(tài)種植基地通過智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)實現(xiàn)精準(zhǔn)農(nóng)事管理；中端，陳皮酵素項目不斷深入，新會陳皮中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化進(jìn)程不斷加快；末端，新寶堂通過紀(jì)錄片、宣傳片、文學(xué)作品和歌曲等新載體，提升新會陳皮在全國乃至世界范圍的影響力和知名度。

????陳柏忠的傳承之路恰似陳皮陳化之道：既要耐得住數(shù)十年的寂寞沉淀，又需在關(guān)鍵時刻勇敢破繭。當(dāng)古老智慧遇見現(xiàn)代科技，當(dāng)家族手藝升級為國家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤教禺a(chǎn)成為世界名片，這條創(chuàng)新路徑，或許正為中國傳統(tǒng)文化傳承提供著新會方案。正如那歷經(jīng)時光淬煉的陳皮，愈陳愈醇的，不僅是香氣，更是一個民族的文化自信。