????到了當(dāng)代，又衍生出不同的茶飲方式與樣式，成為具有時(shí)代風(fēng)貌的潮流文化。比如，前幾天筆者去某個(gè)茶飲企業(yè)調(diào)研，他們就研制出陳皮咖啡，這種咖啡是瓶裝式的，既保留了咖啡的口味，又價(jià)廉、方便，受到白領(lǐng)階層的歡迎。
????江門(mén)茶飲店數(shù)量位居全國(guó)前列，其中一個(gè)重要原因是江門(mén)是僑鄉(xiāng)，較早受到外來(lái)茶飲文化的熏陶，比如奶茶、咖啡等早已在江門(mén)扎根，形成了江門(mén)較為濃厚的茶飲氛圍。
????然而，深入思考后，筆者認(rèn)為，江門(mén)的茶飲氛圍尚處于初始階段，也就是說(shuō)，僅僅是數(shù)量上的多，并未形成具有自身特點(diǎn)的獨(dú)特風(fēng)貌、獨(dú)特儀式，并最終形成屬于自己，類似潮汕功夫茶那種能與其他城市區(qū)分開(kāi)來(lái)的茶飲文化。
????當(dāng)然，這種包含風(fēng)貌、儀式在內(nèi)的文化是需要時(shí)間積淀的，不可能像速溶咖啡那樣，立馬就能形成。值得稱贊的是，相關(guān)部門(mén)正力推“江門(mén)三點(diǎn)三”的概念，就是江門(mén)培育獨(dú)特文化氛圍的有益嘗試。這個(gè)過(guò)程中，我們不妨結(jié)合當(dāng)代年輕人的喜好，加入一些潮流化的儀式，以儀式感提升市民對(duì)本地茶飲文化建構(gòu)的積極性，從而通過(guò)一段時(shí)間積累，讓其逐漸變成具有標(biāo)識(shí)性和文化味的品牌活動(dòng)。
????比如，中國(guó)僑都（江門(mén)）咖啡文化周就是一個(gè)很好的儀式載體，只要找對(duì)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，豐富活動(dòng)內(nèi)容，相信會(huì)有不錯(cuò)的效果。除此之外，還可考慮推行一些年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的儀式活動(dòng)。在此，筆者提出三個(gè)思路作參考。
????其一是開(kāi)展周邊產(chǎn)品的推廣活動(dòng)。源于江門(mén)的喜茶就是茶飲界搞周邊產(chǎn)品推廣的翹楚。該企業(yè)針對(duì)年輕人的喜好，開(kāi)發(fā)了不同系列的、帶有喜茶標(biāo)識(shí)的冰箱貼，據(jù)一些集章達(dá)人介紹，估計(jì)有500款以上，每一款都結(jié)合不同城市的特色，加入不同元素，如江門(mén)的冰箱貼就有碉樓、新會(huì)柑元素，廣州的就有羊元素。很多年輕人因此“入坑”，成為喜茶的“粉絲”。那么，江門(mén)能否因應(yīng)“江門(mén)三點(diǎn)三”活動(dòng)，由一些大的茶飲企業(yè)牽頭，逐步帶動(dòng)中小企業(yè)，形成“江門(mén)三點(diǎn)三”系列紀(jì)念章？集章過(guò)程還可衍生出一系列的交流，成為當(dāng)代茶飲的特有儀式。
????其二是形成獨(dú)特的飲茶環(huán)節(jié)。比如江門(mén)某甜品連鎖店，為食客提供一個(gè)計(jì)時(shí)沙漏，讓其精確計(jì)算最佳的食用時(shí)間，這一小小的設(shè)計(jì)吸引食客拍照曬“朋友圈”，從而擴(kuò)大了影響力。那么，我們能否找?guī)讉€(gè)資深的茶飲從業(yè)者設(shè)計(jì)一套既簡(jiǎn)單，又具有體驗(yàn)感、儀式感的飲茶環(huán)節(jié)，使之成為江門(mén)茶飲的標(biāo)志性內(nèi)容？當(dāng)然，這個(gè)環(huán)節(jié)可以是開(kāi)放式的，讓公眾在參與過(guò)程中不斷豐富創(chuàng)新，從而沉淀為具有文化內(nèi)涵的方式。當(dāng)這種氛圍形成之后，市民到茶飲店休閑、游客到江門(mén)體驗(yàn)茶飲，就不僅僅是產(chǎn)品的消費(fèi)，還是文化的消費(fèi)，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益就會(huì)更加可觀。
????其三是常態(tài)化的活動(dòng)。除了一年一度的咖啡文化周之外，江門(mén)還可以在一些特定的節(jié)點(diǎn)舉辦茶飲交流活動(dòng)，并融入本地的文化，讓參與者不僅喝到茶飲，還能體驗(yàn)江門(mén)獨(dú)特的文化，從而提升這一系列活動(dòng)的傳播效果。比如，近期筆者在譚金花教授主持活化的、位于環(huán)市街道的德循林公祠開(kāi)了場(chǎng)講座，效果很好，如果能有企業(yè)加盟，配上特色茶飲品嘗活動(dòng)，就能成為一次很好的茶飲體驗(yàn)與推廣活動(dòng)。
????宋旭民
