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香噴噴的咖喱牛肉菠蘿包出爐了，味蕾瞬間被打開。

????“哇，這個菠蘿包比臉還大，先拍個照發(fā)朋友圈?！痹诮T市棠下鎮(zhèn)五洞村的牛肉餐館里，來自廣州的食客李先生看著這個超大的咖喱牛肉菠蘿包，驚喜地說道。

????在江門棠下五洞村，牛肉火鍋以其獨特的風(fēng)味和實惠的價格，成為了一張美食名片。除了牛肉火鍋外，這里的創(chuàng)新包點——超大咖喱牛肉菠蘿包也同樣受到食客的歡迎。菠蘿包現(xiàn)做現(xiàn)吃，故經(jīng)常有排長隊，供不應(yīng)求的情況。

????那么，這個極具特色和創(chuàng)意的咖喱牛肉菠蘿包，是怎么誕生的呢？

????文/圖 江門日報記者 李銀換

????超大菠蘿包

????最高峰時每天賣出6000個

????2020年，從事餐飲行業(yè)的黃曉峰把目光投向了五洞村，他在這里投資開設(shè)了邑家人·牧城，專門吃牛肉火鍋。

????在五洞村，大大小小的牛肉火鍋店很多，如何才能“脫穎而出”？這是黃曉峰一直思考的問題，經(jīng)過團隊的不斷研究討論，他決定推出了咖喱牛肉菠蘿包這個創(chuàng)意包點。

????傳統(tǒng)菠蘿包實際上并沒有菠蘿，面包中間也沒有餡料。早在2018年，黃曉峰創(chuàng)立的邑家人品牌餐飲店就推出了超大菠蘿包1.0版本，在菠蘿包里加入了肉松、菠蘿等餡料，命名為“金絲神灣菠蘿包”。

????黃曉峰說，考慮到江門是中國僑都，華僑華人眾多，于是在五洞村店，就把東南亞風(fēng)味的咖喱和五洞特色牛肉融合起來，做出超大菠蘿包2.0版本。

????普通的菠蘿包只有飯碗般大小，而咖喱牛肉菠蘿包卻比臉還大。談及為何要做這么大的菠蘿包時，熟悉互聯(lián)網(wǎng)傳播規(guī)律的黃曉峰坦言：“為了吸引眼球，有話題?！彼€說道，來吃牛肉火鍋的多是一群人，一個超大的菠蘿包還能滿足大家一起分享美食的需求。

????事實也是如此。經(jīng)社交平臺推廣，這個超大咖喱牛肉菠蘿包迅速成了網(wǎng)紅產(chǎn)品，不少廣州、佛山的食客開車幾十公里過來，不僅要吃牛肉火鍋，還要吃這個菠蘿包。這些食客往往還會發(fā)朋友圈、抖音來分享。

????黃曉峰介紹，咖喱牛肉菠蘿包推出以來，就受到廣大食客的歡迎，最高峰時每天賣出6000個，每人限購1只，餐廳有15個師傅專門負(fù)責(zé)做這個包點。后來，附近的餐飲店也紛紛推出這個包點，如今咖喱牛肉菠蘿包已經(jīng)成了五洞的一大特色美食?，F(xiàn)在，該店每天能賣出幾百個，到了周末，每天能賣出1000多個，售價15元/個。

????不斷創(chuàng)新

????好味道滿足食客味蕾

????咖喱牛肉菠蘿包，如果只靠“大”這個噱頭，未必能長久做下去。要實現(xiàn)“長紅”，味道好才是“王道”。

????在邑家人·牧城的包點制作間，記者參觀了咖喱牛肉菠蘿包的制作流程。只見師傅在制作面團時，都會把面團放在電子秤上稱一下，再揉面團?！拔覀円_保每塊面團都在250克左右，這樣做出來的菠蘿包大小才差不多?！币丶胰恕つ脸前c制作師傅黃永環(huán)說。

????“要做好咖喱牛肉菠蘿包，餡料是關(guān)鍵?！秉S曉峰說，剛推出時，咖喱牛肉的餡料偏咸、偏辣，食客不太接受。后來經(jīng)過多次調(diào)整，改良口味，終于獲得了食客的認(rèn)可，有的食客還專門為了這個菠蘿包而來。

????咖喱牛肉菠蘿包的制作過程并不復(fù)雜，但需要花費較多時間，所以每天通常是限量供應(yīng)。面團需要經(jīng)過3—4小時的發(fā)酵，面包才更加松軟。記者看到，經(jīng)過發(fā)酵，面團便由原本拳頭般大小，“漲”到皮球般大小。此時，鋪上一層“靈魂”黃油皮，師傅再用竹簽畫好網(wǎng)格狀的紋路，就可以將面包放入烤爐烤制了。30多分鐘后，一個香噴噴的咖喱牛肉菠蘿包就出爐啦。

????用刀切開，咖喱醬汁瞬間流下來，加上濃郁的咖喱香味，讓人垂涎三尺?？оＨ獠ぬ}包擁有酥脆的外皮、濃郁的咖喱，加上鮮嫩多汁的牛肉，咬上一口，三種食材在嘴里完美融合，對味蕾產(chǎn)生巨大的美食沖擊，令人回味無窮。

????“菠蘿包的酥皮很脆，咖喱牛肉很香，味道不錯。”來自開平的食客陳先生和朋友嘗了咖喱牛肉菠蘿包后點贊道。

????一個咖喱牛肉菠蘿包，不僅是一份美味，更是包含著江門人與時俱進的創(chuàng)新精神。正是在這種精神的引領(lǐng)下，江門美食文化不斷創(chuàng)新，不斷進步，以滿足人們對美食的追求。